Často na večeru pripravujem pyré z koreňovej zeleniny, ktoré pred mixovaním najskôr orestujem a potom povarím vo vode s koreninami. Vznikne tak chutný zeleninový vývar, ktorý môžete použiť do varenia alebo zjesť ako polievku. Pokiaľ si chcete pripraviť chutnú zeleninkovú polievku od začiatku, tu je recept od mojej maminky.
⏲ Doba prípravy
15 minút príprava, 30 minút varenie
📝 Potrebujeme
- Zelenina: mrkva, petržlen, kaleráb, či karfiol (čo máte v špajzi)
- Cibuľa, cesnak
- Dochucovadlá: soľ, čierne korenie nové (celé), bobkový list, sušená majoránka
- Ghí maslo
- Na ozdobu: petržlenová vňať
👩🍳 Postup
Očistite si zeleninu a nakrájajte ju na malé kúsky. Cibuľu a cesnak očistite, ale nechajte ich vcelku. V hrnci rozpustite lyžicu Ghí masla a niekoľko minút na ňom restujte pokrájanú zeleninku, po chvíli zalejte vodou, tak, aby mierne prevyšovala zeleninu. Pridajte cibuľu a cesnak na vyvarenie a všetky dochucovadlá. Varte na miernom ohni zhruba 20 minút. Potom dolejte vodu do hrca, podľa toho, ako hustú si polievku prajete. Prípadne do nej môžete ešte najemno nastrúhať menšiu mrkvu, ktorá polievku mierne zahustí. Varte ďalších 10 minút a potom môžete servírovať.
